часто задаваемые вопросы

Я пробовал топинамбур, он не сладкий. Почему же сироп Toba сладкий? Неужели в него не добавляли сахар или фруктозу?

Все знают, если картофель заморозить, он становится сладким. Крахмал превращается во фруктозу.
Аналогичным образом, топинамбур, в котором содержится много инулина, при низкотемпературной варке превращается во фруктозу.

Это достигается без добавления каких-либо химических веществ, и уж конечно без сахара и фруктозы. Натуральность продукта  – принципиальная наша позиция. Содержание сахаров в сиропе (фруктозы, глюкозы, маннозы и др.) никак не регулируется и сохраняется естественным и натуральным.

Сколько брать сиропа Toba вместо сахара?

Сироп состоит из сахара и воды. Сироп можно сварить также из любого сахара, растворив его в горячей воде.

В сиропе Toba натуральных cахаров – 70%, воды – 30%. Представим 1 стакан сахара как 70%, тогда всего сиропа (сахар+вода) понадобится 1,43 стакана.

1, 43 стакана сиропа топинамбура = 1 стакан сахара + 0, 43 стакана воды

Если нужно заменить 2 стакана сахара по 250 мл, то

1,43*2*250=715 мл сиропа равно 2*250=500 мл сахара плюс 0,43*2*250 мл =150 мл воды

Напишите в комментарии, если непонятно написано, попробуем изложить по-другому.
Рекомендуем также ориентироваться на вкус, так как натуральная фруктоза в сиропе слаще сахарозы, содержащейся в рафинированном сахаре.

Для чего в сиропе Toba используется свежевыжатый лимонный сок?

Подробный ответ мы поместили на отдельную страницу, а если говорить кратко, то это:

• делает вкус сбалансированным и гармоничным,
• как натуральный консервант продлевает срок годности,
• добавляет полезных свойств сиропу,
• делает продукт 100% натуральным.

А как насчет мёда, разве его нельзя использовать как заменитель сахара?

Мед рекомендуется есть отдельно и при нагревании он теряет полезные свойства

Мед – целебный и полезный продукт, который рекомендуется употреблять в небольших количествах и раздельно, не смешивая с другими продуктами.
При нагревании свыше 40 С, мёд теряет свои полезные свойства. При нагревании свыше 67 С, мёд становится канцерогеном.

При добавлении меда в горячий чай, в тесто или каши, он, как минимум, теряет целебные свойства. Зачем зря переводить дорогой и ценный продукт? Рекомендуем принимать мед натощак, делать напиток вода-мед-лимонный сок, либо пить с чаем «вприкуску», а для остальных целей использовать Тобу.

Мед имеет высокий гликемический индекс, а сироп Toba  – низкий

Высокий гликемический индекс мёда ГИ= 88 делает его невозможным для употребления диабетикам.
Сироп Toba, благодаря содержанию в нем инулина из клубней топинамбура и волокон, имеет низкий ГИ порядка 13-15. И по отзывам, сироп Toba пользуется успехом у людей, имеющих диабет II типа.

Еще несколько отличий меда от сиропа Toba: Мед может вызывать аллергию. мед обладает разогревающим и мочегонным действием, это не всегда удобно. И настоящий, качественный мед купить непросто.

Откуда низкий гликемический индекс (ГИ) сиропа Toba?

Гликемический индекс (англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI) — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой гликемический индекс равен 100. У всех остальных продуктов он изменяется от 0 до 100 и более в зависимости от того, как быстро они усваиваются.

Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.

Гликемический индекс продукта зависит от нескольких факторов — вид углеводов и количество клетчатки, которые он содержит, способ термической обработки, содержание белков и жиров.

Отвечает Дарья Абросимова, нутрициолог Серегина.ру:

ГИ фруктозы: 17-21 (по разным данным)
ГИ глюкозы: 100 (на глюкозе, собственно, и основана шкала ГИ – глюкоза это максимум, 100)
ГИ маннозы: нет данных, но поскольку её эмпирическая формула такая же, как и у глюкозы, и в печени она превращается в глюкозу, примем тоже 100.

Сахара в Тобе: фруктоза – 80%, глюкоза – 17%, манноза – 3%.

Выходит 19 (это финальный ГИ всего сиропа, рассчитанный по минималке = 13,6).»

И добавлю от себя, что при расчёте ГИ есть ещё одна неизвестная: коэффициент всасываемости. Он может как снижать, так и повышать ГИ. Я не знаю, как с Тобой, но предполагаю, что клетчатка и инулин в нём действительно замедляет всасывание (и тем самым снижает ГИ). Другой вопрос – насколько…

Вот тут тоже речь идёт о сиропе топинамбура:  И их ГИ именно такой – 13-15.

Почему сироп Toba выпускается в пластиковых бутылках, а не в стекле?

Удобство транспортировки и использования. Пластик не бьется и легче стекла. Его удобно перевозить и пересылать по России. Семьи с детьми могут не опасаться за то, что бутылка упадет и разобьется.